Pommersches Apfelfleisch
1493 wurde die Rezeptur erstmal als Innungsessen der Böttcher zu Stettin erwähnt.
Während der Schwedischen Zeit wurde die Rezeptur mit Backpflaumen und Calvados bereichert.
Zutaten für 4 Personen:
- 400g Schweinefilet, in feine Streifen geschnitten
- 200g Äpfel geschält, entkernt und geviertelt
- 100g Backpflaumen, entkernt, eingeweicht und geschnitten
- Bratenfett
- 1/8 l Apfelsaft
- 1/2 l Jus / dunkle Sauce zum Auffüllen
- Etwas Sahne & Calvados zum Abschmecken
1. Bratenfett in die Pfanne geben, heiß werden lassen
2. Das Fleisch kurz in der Pfanne anbraten
3. Äpfel und Backpflaumen dazu geben, kurz mitbraten
4. Mit der Jus und Apfelsaft dazugeben, kurz durchkochen lassen
5. Nach 5 Minuten etwas Sahne zugeben, mit Salz , Pfeffer und Calvados abschmecken
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